在經(jīng)濟轉型升級的大背景下，飲料市場仍是資本關注的熱土之一。通過對2015年中國飲料行業(yè)現(xiàn)狀分析了解到，中國飲料行業(yè)也進入了降速增長的“新常態(tài)”發(fā)展階段。在“新常態(tài)”這一大經(jīng)濟環(huán)境的影響下，中國飲料行業(yè)也由2010年以前超過20%的年增長率滑向2011年之后年均15%的增長率，由此而來的差異化競爭優(yōu)勢凸顯。
一、 2015年中國飲料行業(yè)現(xiàn)狀
隨著人們對健康生活的關注，飲料市場結構發(fā)生了明顯的變化，原來備受推崇的碳酸飲料逐漸“退燒”，綠色、原生態(tài)的食材越來越受到推崇，市場潛力巨大。
近日，飲料企業(yè)陸續(xù)公布了2014年年報，業(yè)績大都不盡如人意。其中，統(tǒng)一集團一度強勢的飲料業(yè)務收入下挫7.6%，類似情況在匯源果汁、安德利果汁身上也在上演。而作為碳酸飲料的老大，可口可樂的業(yè)績也不好看�？煽诳蓸钒l(fā)布的財報顯示，2014年公司凈營收459.98億美元，比2013年的468.54 億美元下滑2%。
各企業(yè)將業(yè)績下滑歸結于整體經(jīng)濟環(huán)境增長放緩、經(jīng)濟不景氣及天氣異常。中國旺旺稱，2014年下半年中國的低熱多雨天氣，對銷售帶來較大挑戰(zhàn)。統(tǒng)一集團則表示，下滑主要由于整體經(jīng)濟環(huán)境成長放緩，消費者飲料選擇品類調整，國內整體飲料需求降低所致，茶飲料及果汁整體市場衰退，奶茶成長放緩。
飲料行業(yè)分析人士認為，是經(jīng)濟大環(huán)境低迷和消費市場結構發(fā)生變化導致飲企業(yè)績下滑。而可口可樂、百事可樂業(yè)績下滑主要原因是，碳酸飲料被市場貼上不健康標簽，市場份額一直在下滑，特別是可口可樂的碳酸類產(chǎn)品占其總業(yè)務的比重過大，導致其業(yè)績出現(xiàn)下滑。而隨著碳酸飲料市場份額呈現(xiàn)逐步下降的態(tài)勢，茶飲料、含乳飲料和植物蛋白飲料等功能型、健康型飲料成為消費新寵。
二、搶灘飲料市場多主打健康牌
現(xiàn)如今，隨著消費者對健康、天然等理念的關注，在對飲料的選擇上也會趨于健康。傳統(tǒng)的碳酸飲料銷售下滑已經(jīng)不可逆轉，蛋白飲料、涼茶飲料、植物飲料的市場爭奪戰(zhàn)也是日益劇烈。
記者來到市區(qū)一大型超市發(fā)現(xiàn)，即使是臨近夏季這樣的碳酸飲料熱賣期，往年主打的6罐組合裝的易拉罐可樂在今年的飲料貨架上卻變得少見起來，只有在特賣區(qū)的貨架上才能看到2升裝的大瓶可樂。“這種大瓶可樂一般是年輕人燒烤等聚會才比較常買，非節(jié)假日的時候就賣得不好了，要等天氣更熱銷量才能上得去。如今輿論將不健康和碳酸飲料畫上等號，這個趨勢很不利。”一位超市飲料采購部人員表示。
另外，有保健功效的飲料近年來受到各大企業(yè)的青睞，也不乏醫(yī)藥行業(yè)參與其中。其中一款藍莓枸杞植物飲料，號稱是愛眼食療飲料，雖然一小罐裝售價高達8元，仍吸引不少市民購買；還有某品牌的猴菇植物飲料，其傳遞給消費者的理念是養(yǎng)胃。銀鷺、蒙牛、伊利等飲料巨頭則全面擴充核桃乳等植物蛋白飲料，同樣大打健康牌。
一名正在買飲料的女士說：“夏天即將到來，家里的小孩又愛喝飲料，聽說碳酸飲料對健康不利，那只能買一些涼茶飲料和一些健康植物飲料回家備著。”采訪中不少年輕人也表示，現(xiàn)在買飲料都趨于理性，不會像以前那樣貪圖口感，會看一看口味以及成分，傾向于選擇健康飲料。更多相關信息請查閱中國報告大廳發(fā)布的2014年我國飲料行業(yè)概況及現(xiàn)狀分析。
隨后記者走訪了火鍋店、大排檔等食肆，不少店家都選擇跟涼茶飲料、蘋果醋飲料商家合作，“現(xiàn)在食客們吃火鍋喜歡點涼茶飲料，覺得火鍋上火，涼茶可以中和。”市區(qū)天下廣場一火鍋店老板說。
專家預測：健康飲料將迎高速發(fā)展期
尼爾森零售監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，截至2014年11月份，純天然和功能性飲料品類在2014年以雙位數(shù)增長。其中，礦物質天然飲用水銷售與去年同期相比，增長23%，遠高于包裝水的整體增長率（14.3%）。富含維生素的飲料銷售增長率為30%，富含蛋白質飲料（24%）和能量飲料（21%）緊隨其后。
有關專家指出，食品飲料行業(yè)靠強勢的廣告轟炸來獲得消費者購買的時代已經(jīng)過去，目前看來，消費者比較理性，企業(yè)只有生產(chǎn)出品質優(yōu)、符合行業(yè)趨勢，且性價比高的產(chǎn)品才能獲得消費者的認可。專家還預測：“大健康飲料行業(yè)需要進一步的培育，目前處在快速成長期前期，三年內有望進入高速發(fā)展期。”